Poulet à la crème et aux morilles

Sur un forum ou je vais, une question à été posée "quel est votre aliment "luxe" et bien moi mon aliment luxe c'est les morilles!

J'adore les champignons,et quand j'étais petite, avec mes parents, on en cueillait, et on cueillait des morilles!!! et même qu'il y en avait plein là où j'étais! Je ne me rendais pas compte alors que j'avais "de l'or entre les mains"!

L'autre jour chez Picard j'ai craqué... un petit sachet de morilles s'est retrouvé dans mon chariot (8euros et quelques les 150 gr, autant vous dire que ça sera pas tous les jours!!) Mais que voulez vous... une envie de femme enceinte certainement!

Pour 2 personnes donc:

2 cuisses de poulet fermier/bio/plein air 

1 oignon émincé finement

1 échalote émincée finement

1 verre de vin blanc sec

150gr de morille

1 petit pot de crème épaisse

Sel et poivre

1/ Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'échalote dans une cuillère d'huile d'olive

2/ Ajouter le poulet et bien faire dorer sur toutes les parties

3/ Déglacer avec le vin blanc, et bien gratter pour décoller les sucs

4/ Ajouter un peu d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes

5/ Ajouter les morilles et laisser cuire 10 minutes de plus

6/ Sortir les cuisses de la cocotte, ajouter la crème, bien mélanger, saler poivrer et .. Servir!

Accompagné de pâtes fraiches pour nous: un régal!!

papa croute N°7! Brownies a la crème de marrons

 

Hello happy taxpayers.
Papa Croûte is back!

Les recettes de Papa Croûte, cuisine de fainéant: Recette numéro cette: Brownies crème de marrons

Ingrédients:
500g de crème de marrons  (la crème de marrons C. Faugier, hyper bonne, pub gratuitte) ou votre conf. de châtaignes maison, si vous avez.
80 g de beurre
1 grosse cuillerée à soupe de cacao pur (genre Van Houten, encore une pub gratos))
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café d'extrait de vanille, (ou un sachet de sucre vanillé).
2 œufs
100g de crème (fraiche ou UHT,  une demie briquette à 15%, c'est très bien)
100 à 150 g d'amandes effilées
1/2 sachet de levure chimique

100gr de farine + 50gr de maizena

Au boulot:
Allumez le four(ma cuisinière à gaz, le temps de préparer la pâte, et le four est bien chaud en 10 min.)
Faites fondre le beurre (le cul de poule posé sur la cuisinière, et ça fond tout seul, ou au bain-marie si vous n'êtes pas fainéant)
Ajoutez la crème de marrons, cacao, sel, sucre,crème, farine, vanille
Mélangez bien, ajoutez les œufs (pas avant, sinon le beurre chaud risque de les cuire, le brownie à l'omelette, c'est pas top...)
Ajoutez la levure, puis les amandes
Versez dans vôtre plat
Four chaud, à peu près 20 minutes

Remarques:
Pour la cuisson, adaptez à votre four: et 18 minutes au lieu de 20 par exemple, c'est  bien plus moelleux...
Pour ne pas faire un brownie "tout rikiki tout plat", un plat à gratin carré, c'est pratique( voir photos)
Pour le moelleux, on peut: sortir du four immédiatement en fin de cuisson, et couvrir le plat, avec une grande assiette par exemple.
Quand c'est froid, film étirable et hop in the frigo: bien plus facile à découper le lendemain.
Ne laissez personne le goûter quand il est tiède, sinon ils vont  le dévorer en 3 minutes...
On peut le servir avec de la crème anglaise, ou de la glace vanille, ou un yaourt .
Bon appétit!
PS:si vous aimez les animaux, prenez des œufs de poules élevées en plein air, ce n'est pas bien plus cher.

Cordon bleu Maison

Coucou!!!

 

Comme vous le savez, ici on aime pas trop le "tout prêt industriel" . Bien sur comme beaucoup je cache honteusement un ou deux plats tout prèts qui dépannent bien les soirs de flemme, mais dans l'ensemble j'essaie de cuisiner...

Je ne cuisine pas la choucroute (celle du boucher est très bonne), et j'ai un drôle de péché mignon: les raviolis en boite....

Chériplume adore les cordons bleus... mais quand on en regarde la compo, il y a de quoi frémir.... Peau de poulet, amidon...que des machins pas ragoutants alors quand j'ai trouvé une recette de cordons bleus maison chez "la cuisine des minis" je me suis lancée!

J'ai ainsi pu utiliser du VRAI poulet, bio qui plus est (je suis formellement contre les élevages en batterie donc...) du jambon label rouge, des oeufs plein air...bref faire de ce plat souvent considéré comme "pas très sain" quelque chose de très bon!

Pour 1 cordon bleu j'ai donc utilisé:

1 escalope de poulet

1 tranche de jambon

1 grosse cuillère a soupe de fromage rapé

1 oeuf battu

De la chapelure

1/ Bien aplatir l'escalope, et déposer dessus la tranche de jambon

2/ Poser le fromage rapé au centre et roulé serré serré

3/ Envelopper votre futur cordon bleu dans du film alimentaire bien serré

4/ Faire bouillir de l'eau, éteindre le feu sous la casserole et plonger votre cordon bleu dedans pour 30minutes pour qu'il commence à cuire

5/ Déballer votre cordon bleu, le tremper dans l'oeuf battu, puis le rouler dans la chapelure, et renouveller l'opération pour avoir une croute épaisse et croustillante

6/ Faire dorer dans une poêle huilée et bien chaude 

Servir avec.... une salade verte ici!

A noter: ce cordon bleu est probablement beaucoup plus sain qu'un truc tout prêt, et moins calorique, mais attention: il est très copieux et plus nourrissant que les pères dodus et autres cousins!

I'm back with cookies

Coucou!!

Et voilààààà!!! Me revoilà, déménagement terminé!

Internet réinstallé, et nouvelle cuisine investie!

et oui, car c'est une nouvelle ère qui commence pour moi avec une grande cuisine, tout intégré, et un lave vaisselle et un très grand plan de travail!!!

et puis, je vais aussi vous confier un petit secret: mon manque de présence n'était pas dû qu'au déménagement mais aussi (et surtout) à une grosse fatigue et quelques nausées... et oui! La famille de plume, chériplume et chat-con va s'agrandir d'un ou une mini plume!

sur ce, pour fêter ça... Quelques cookies, basiques mais non moins délicieux ça vous tente?

1/ 180 gr de farine

2/ 100gr de beurre

3/ 100gr de sucre

4/ 3 oeufs

5/ 1 sachet de levure

6/ 150 de chocolat concassé

Mélanger le beurre mou avec le sucre pour que le mélange blanchisse

Ajouter les oeufs, et bien mélanger, 

Ajouter la farine, la levure et terminer par le chocolat

Faire de petites boules que vous placerez sur du papier sulfu sur la plaque du four

10minutes à 200°C

Bon gouter!

fête des chats de bloggueuses?

Il parait que c'est la fête des chats de bloggueuses... Alors avec Ringo, que vous avez déjà vu pointer ses moustaches sur certains billets, nous en profitons pour vous dire... Qu'on déménage!

Et oui le 31 octobre nous emménageons dans un nouveau chez nous, tout beau, avec une TRÈS grand et TRÈS belle cuisine.
Plus de recettes pendant quelques temps, car que vous proposer quand nos repas sont composés de fin de de frigo/congèl...

Je vous donne rendez dans un grosse dizaine de jours alors!

et donc, comme  promis, quelques de mon chat, qui profite à fond des cartons, et qui pense.... Qu'on lui a aménagé un parc de loisirs dans le salon (Y a bien lui que ça amuse!) 

C'est l'AutOmnE! Velouté de potimarron aux ravioles

Voilà, l'automne est là! Il est revenu, avec tous ses plus beaux atours. Feuilles mordorées, champignons, châtaignes et potimarrons.

Alors avec, reviennent les envies de cocooning, de canapé, et de plats qui réchauffent. Je suis pas très soupe... mais j'aime bien les veloutés... Alors j'ai tenté un velouté de potimarron. Mais comme j'avais très faim, je l'ai agrémenté de ravioles grillées.

Pour 3 personnes:

1 potimarron d'environ 1 kilo

1 grosse échalote

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (15% de MG ici)

1 cuillère à café de curry en poudre

3 plaques de ravioles

1/ Émincer l'échalote et la faire dorer dans un cuillère à soupe d'huile et le curry

2/ Pendant ce temps, couper le potimarron en petits morceaux(et enlever la pulpe et les pépins)

3/ Ajouter le potimarron, 1 verre d'eau, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes en vérifiant que ça n'attache pas.

4/ Quand le potimarron est bien fondant, ajouter la crème et passer au mixer, longuement pour que ça soit bien velouté.

5/ Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez une texture plus liquide, ici on aime bien quand c'est épai

6/ Faire dorer les ravioles à la poêle et servir bien chaud.

Vous voilà parés pour accueillir le froid! 

Pâtes aux trompettes de mort

Aller reviens à la maison.... J'te ferai des crêpes aux champignons ... Chantonne Olivia Ruiz...
Mais ici, point de crêpes aux champignons, seulement des pâtes aux champignons... Mais un régal!

Le truc avec les champignons pour qu'ils soient top trop bons, c'est d'aller les cueillir soit même! Et c'est ce que je fais ! Je vais avec mon papa (le fameux papa croute) dans les sous bois, cueillir mes trompettes de mort! Et croyez moi, elles sont bien meilleures que celles du supermarché!

J'y suis allée 2 fois cette année, et j'y retourne demain. Les deux dernières fois j'ai du en ramener autour de 600gr ... donc plus q'un kilo en tout! héhé! du coup une partie a été mangée illico presto, et l'autre à été séchée et mise en pot pour plus tard!

Alors pour les pâtes aux champignons toutes simples trop bonnes:

Pour 2 personnes:

150gr de pâtes

1 oignon finement émincé

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe d'huile 

et bien sur des champignons à volonté!

Alors si vos champignons viennent des sous bois, lavez les bien, enlevez bien toute la terre car rien de plus désagréable que le champignon qui crisse sous la dent!

Faire cuire vos pâtes Al dente

Faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon, quand il est bien doré, ajouter les champignons et l'ail écrasé. Bien mélanger et laisser cuire 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si vous voyez que ça attache.

Ajouter les pâtes dans la poêle, et bien mélanger .

Servir chaud!

Bon appétit!

 

Verrine Tomates avocats

 

Coucou!!

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'adore! Elle est très simple, très fraiche et très parfumée.
Hier je l'ai servie en apéro mais elle peut aussi faire un plat du soir léger accompagnée de pain grillé.

Pour 3 personnes:

200gr de tomates cerises

2 avocats bien murs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique.

1 pointe de couteau de Piment 

Côté recette:

1/ bien laver les tomates cerises et le couper en 4

2/ Eplucher les avocats, et les couper en petits cubes

3/ Mélanger, et arroser avec l'huile, le vinaigre, le citron et laisser au frais 2heures. (le mieux c'est de pouvoir remélanger la salade une ou deux fois pour que les tomates s'empreignent de la marinade)
 

Voilà c'est tout simple n'est ce pas?

Il s'agit de ma recette de base, et hier je l'ai un peu modifiée, j'ai remplacé le mélange huile + jus de citron par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au Cédrat de mon partenaire Castelas et nous nous sommes régalés!

Cette huile est très parfumée et très délicate! un régal!

Pour cette recette je remercie donc mes Partenaires Ichwa et Castelas

Les résultats du concours végétarien

Coucou!!

Comme promis voici les résultats du concours végétarien! Merci a toutes celles qui ont participé! 

Je n'ai pas testé toutes les recettes mais ça viendra et j'ai déjà eu beaucoup de plaisir à vous lire!

1/ Les samossas Végétarien de chez Annesogood

 

2/ La salade de poivrons rouges grillés en conserve de Mamapasta

 

3/ les croquettes de Quinoa de chez A votre tablier

 

4/ La salade de Nouilles Soba de La tambouille de titegrenouye

 

5/ le riz/lentilles et brocoli de Marie et Esmeralda

 

6 / Les brochettes de Tofu Mariné de chez La cuisine de Megh

 

7/ la tresse feuilletée de Pour vos palais

 

8/ les Samossas à l'indienne de Rouge Framboise

*

 

9/ Le risotto aux haricots blancs de contre vents et marées

 

10/ les Falafels de Papilles On Off

 

11/ le bouillon de Mee Foon de Saveurs et expériences

 

12/ le gratin de crèpes à la farine de lentilles, légumes et épeautre de Pause Nature

Quant au résultat, très dur de choisir car chacune d'entre vous s'est donné du mal et j'ai fait plein de chouettes découvertes!

Alors j'ai opté pour la facilité: Ne pas choisir, mais laisser le hasard choisir pour moi! J'ai donc mis dans un petit bol tous vos pseudos et ma blanche main à tiré au sort: le bouillon de Mee Foon de Saveurs et expériences

Merci donc de me contacter pour me donner ton adresse!

Merci encore à toutes!

Tartelettes fines au confit d'oignons

Moi j'aime la bonne cuisine.... Oui Mais... moi j'aime que ce soit simple!

Alors quand une recette se compose de 2 ou 3 ingrédients j'adore!!!

Pour mon petit apéro au gout très parfumé, il vous en faudra 2!

Oui Oui, 2 seulement!

1 pâte feuilletée

Du confit d'oignon (soit du maison, soit du tout prêt, moi j'ai pris celui fait par ma copine)

1/ On préchauffe le four a 200°C

2/ On déroule la pâte feuilletée et on la coupe en petits carrés réguliers

3/ on dépose un peu de confit sur chaque carré

4/ on enfourne pour 15 minutes!

C'est un régal! 

Je profite de cet article pour remercie Ichwa mon nouveau partenaire . j'ai reçu du safran, de ras el hanut, du curcuma et du piment.  Les tubes de conditionnements sont juste superbes!

Avec le code: LACUISINEDEPLUME vous bénéficierez de 10% de remise sur vos achats